كيف تتناول طعامك بطريقة أكثر صحية؟

(CNN)

قد يكون تناول الفاكهة والخضار مفيداً، ولكن كيف يمكن جني أكبر الفوائد من تناول هذه المتتجات الصحية، وتفادي الأخطاء الكبيرة التي تمنعك من استخراج معظم الفيتامينات والمعادن من الأطعمة التي تتناولها.     وفيما يلي، أبرز النصائح للاستفادة الكاملة من بعض أنواع الخصار والفاكهة:

– الفراولة: يجب تناول الفراولة ناضجة حتى تحتوي على جميع فوائدها الغذائية. ومن المفضل الابتعاد عنها في غير موسمها أو قبل نضجها.
– بذور الكتان : تفيد هذه البذور الصحة بشكل كبير، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف، والأوميغا 3 (المفيدة لصحة القلب) والقشور، وهي مواد كيماوية نباتية قد تحمي من السرطان. وهذه البذور من المفضل عدم تناولها كاملة بل مطحونة، من أجل المحافظة على فوائدها.
– الشاي الأسود: لا تخلط الشاي الأسود مع الحليب، بسبب تأثير الحليب على مضادات الأكسدة في الشاي ما قد يصعب من امتصاص فوائد الشاي الأسود.
– البروكولي: يؤدي تناول البروكولي مسلوقاً على البخار إلى الحفاظ على فوائده الصحية، فيما يخفض تناوله مقلياً فوائده الصحية.                    – الثوم: يحتوي الثوم على مادة أليسين المحاربة للسرطان، والتي تزيد فوائدها مع تعرضها للهواء. لذا ينصح الخبراء بإبقاء الثوم المقطع أو المقشر لعشر دقائق قبل وضعه في الطنجرة لطبخه.
– الحبوب الكاملة والفاصولياء: وتحتوي الحبوب الكاملة والفاصولياء على مواد مضادة للأكسدة تدعي “حمض الفيتيك” والتي تلتصق بالفيتامينات والمعادن في الطعام، وتمنع الجسم من امتصاصها. ويجب نقع هذه الحبوب لليلة كاملة حتى تساعد على استخراج مادة “حمض الفيتيك”.                    – اللبن: إذا انتزعت الطبقة السائلة التي تتجمع على سطح اللبن، وامتنعت عن تناولها، فإنك تمتنع عن الاستفادة من أفضل المغذيات الموجودة في اللبن بسبب احتوائها على الكالسيوم والفوسفور والبروتين. ويجب الامتناع عن طبخ اللبن، بسبب خسارته لكل الفوائد.
– البندورة: من المفضل عدم طبخ البندورة أو وضعها على حرارة عالية لأنها تفقد مادة الليكوبين المضادرة للأكسدة والمحاربة لأمراض القلب.
– شواء اللحم: يجب عدم طبخ اللحوم على حرارة مرتفعة بسبب ما ينتج عن تلك العملية من فرز للمواد المضرة بالصحة والتي قد تزيد خطر الاصابة بمرض السرطان. ويمكن استخدام مقياس للحرارة لمعرفة حرارة قطعة اللحم.